月餅、烤肉 這樣吃少負擔

作者柯宗緯╱高雄報導 | 中時電子報 – 2016年9月14日 上午5:50

中國時報【柯宗緯╱高雄報導】

烤肉怎麼烤才健康，吃得沒有負擔。營養師朱偉菁傳授幾點撇步。一般烤肉最怕致癌風險，為避免烤焦，可先將食材簡單烹調到7、8分熟再烤。水煮香腸、火腿，降低亞硝酸鹽含量。另外，三高患者少用烤肉醬，純粹吃食材原味，降低鈉含量攝取。

朱偉菁指出，烤肉肉品宜切薄，像雞腿肉、厚豬肉片等建議先蒸或燙，再拿出來烤，較省時且不易焦。另盡量少吃加工食品如香腸、火腿，若要烤建議水煮去油脂，亦可減少亞硝酸鹽含量。

烤肉多半會搭配土司，她建議可用美生菜取代，然後多攝取蔬菜量，可烤皎白筍、金針菇等蔬菜，增加纖維飽足感，同時幫助吸附油脂，減輕身體負擔。烤肉想解渴，盡量少喝含糖飲料，可喝無糖綠茶、青茶或白開水、檸檬水。

烤肉醬部分，通常鈉含量較高，增加高血壓、心血管等疾病風險，建議醬料與水一比一稀釋，或是自製烤肉醬，可用水果入味，或是直接吃食材原味，才能吃得健康。

吃完烤肉，不少人跟著吃文旦、月餅當甜點，但她提醒，文旦熱量頗高， 3小瓣等同一份水果、60大卡。月餅大多高油、高糖、高熱量，如廣式月餅100g、500多大卡，建議可以大夥兒切塊分著吃。

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